Beschreibung

Gewürze werden seit vielen tausend Jahren in ganz Asien, Arabien und im Mittelmeergebiet verwendet. Früher wurden sie mit Gold aufgewogen; sie waren im Westen äusserst begehrt, und die Suche nach Gewürzen hat den Lauf der Geschichte beeinflusst. Ein praktischer, durchgehend farbig illustrierter Führer zu den gebräuchlichen und weniger bekannten Gewürzen, von Ingwer und Zimt bis zu Schraubenbaumblättern und Paradieskörnern, alle nach ihren botanischen Namen alphabetisch geordnet. 45 Gewürze werden in Wort und Bild dargestellt, mit Angaben zu Herkunft, Geschichte und Anbau, Geruch und Geschmack ebenso wie zu den kulinarischen, medizinischen und anderen Verwendungszwecken. Anschliessend folgt ein Kapitel mit den 45 bekanntesten Gewürzmischungen aus aller Welt, wie Sambal Oelek, Curry oder Garam Masala. In 100 Rezepten wird aufgezeigt, wie unentbehrlich Gewürze für alle Arten von Gerichten sind, von Suppen über Salate und Eintöpfe bis hin zu Kuchen und Getränken. Sie erhöhen den Wohlgeschmack und fördern die Verdauung. Abgerundet wird das Buch durch praktische Hinweise zur Verwendung von Gewürzen in Duftmischungen und als Heilmittel sowie Tipps, wie man sie haltbar macht. Ein praktischer, durchgehend farbig bebilderter Führer durch die Vielfalt und den Reichtum von 45 Gewürzen und 45 Gewürzmischungen aus aller Welt. 100 verlockende Rezepte laden zum Entdecken und Geniessen der einzigartigen und vielfältigen Aromen ein.